冻干机是一种在真空、低温环境下对产品进行干燥的冻干设备。其工作原理是将冻干品放入干燥室，干燥室与冷凝器连接，真空泵与干燥室和冷凝器连接，打开真空泵，当干燥室达到设定压力时，水分挥发，被冷凝器捕获，这个过程就是升华的过程。升华过程是指液体从固态（冰）直接转变为气态（水蒸气），然后在冷凝器中凝固为固态的过程。之后，将产品慢慢加热，直到将水分完全除去，以得到干燥的产品。

常用的冷冻干燥机有实验室型、中试型和生产型！冷冻干燥机的报价也不一样。常规冷冻干燥面积越大，价格越高。

1、 冷冻干燥机的优点也可以理解为冷冻干燥技术的优点！与传统干燥、干燥、干燥、喷雾干燥、真空干燥相比，具有以下优点：

2、许多热敏物质不会变性或失活。

3、低温干燥时，产品中某些挥发性成分的损失很小。

4、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此它能保持原有的色泽、气味等特性。

5。由于在冷冻状态下干燥，体积几乎相同，较大程度的保持了原始结构，几乎没有收缩。

6、由于材料中的水在预冻后以冰晶的形式存在，溶解在水中的无机盐在材料中均匀分布。升华过程中，溶解在水中的溶解物被分离出来，避免了一般干燥方法中由于内部水分向表面转移而产生的无机盐表面硬化现象。

7。干燥后的材料多孔且海绵状。它在加水后迅速完全溶解，可快速恢复原来的性质。

8。由于干燥是在真空中进行的，氧气很少，一些容易氧化的物质受到保护。

9。干燥可除去95%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存在干燥环境中而不变质。