真空冷冻干燥是指在一定的真空条件下，将大量水分预先冷却、冷冻成固体，然后使水蒸气直接从固体中升华而成。当它升华时，冰应该吸收热量，这会导致产品本身的温度下降，减慢升华速度。为了提高升华速度和缩短干燥时间，产品应适当加热。整个干燥过程在较低的温度下进行。