如今，乳制品在人们的日常生活中是不可缺少的。除了常温奶制品外，低温奶制品也逐渐受到大众的青睐。很多人都知道，低温乳制品是指为了保持质量和新鲜度，需要在特定的低温下保存的乳制品。今天，让我们来看看低温乳制品的冷藏方法。

我们在买奶制品，有些是在冷藏库里卖的，有些不需要冷藏。为什么会有这些差异？

以牛奶为例，不需要冷藏的产品通常都是保质期较长的高温灭菌产品，一般为半年。常见的鲜奶和一些袋装鲜奶都是巴氏杀菌奶，保质期较短。巴氏杀菌法的特点是低温杀菌，能杀灭牛奶中的有害细菌，保持营养和口感。

乳品指出：“巴氏杀菌奶的保质期很短，通常需要冷藏环境。这类牛奶中的有害微生物一般已被杀死，但其他一些微生物会被保留下来。只要它们在从离开生产线到运输、储存、销售的整个过程中离开冷链，里面的微生物就会“活跃”并变质。

“活菌饮料应在合适的低温下运输和储存”否则饮料中的活菌不仅会逐渐死亡，还会加速其他细菌繁殖和变质。

为了保持牛奶的新鲜口感和丰富营养，从“奶牛”到“奶站”再到“运奶车”再到“工厂”的过程中通常要求，从挤奶到进奶储存的低温密闭运输全过程需要在规定时间内完成。此外，除了严格整条冷链到厂外，出厂后的发货和销售也需要严格遵循全低温，否则，乳制品在不适宜的环境中容易变质，造成食品健康安全风险。

例如，企业出厂后需要自行采购或与第三方物流冷链企业合作运输，采用冷藏运输车保证低温运输；运输到小店、零售店等零售终端后，批发店等零售商，零售商需要将低温乳等乳制品按规定放入冷藏库，以保证低温乳制品的质量。