厨房冰箱又称厨房冷柜，是餐饮业用来储存食品原料的低温储存设备。由于厨房冰箱的使用环境是后厨房，且应与食品和原材料接触，因此具有保温性好、耐碰撞、耐酸碱、防火、防菌、易清洁卫生等特点，所以厨房冰箱一般是由不锈钢制成。

产品分类：

结构和门体一般分为：垂直单门、垂直双门、垂直大双门、垂直四门、垂直六门、垂直大六门等，厨房冰箱门的数量可根据储存物品的数量选择。不同的物品可以存放在不同的门内，减少了存放物品的相互干扰，减少了开关门时空调的渗漏。

按制冷温度可分为单温、双温、双温，而且大部分冰箱都是玻璃门。

单温：顾名思义，整个冰箱是由压缩机冷却的，盒子里只有一个温度。由于制冷的温度控制器不同，工厂通常默认为制冷。当顾客选择时，他们应该告诉售货员自己的用途，是否冷藏。

双机单温：整个冰箱由两台压缩机制冷，但厂家默认室内温度为冷冻温度。这样做的好处是，一个压缩机出现故障，通常另一个仍然可以正常使用。

双机双温：整个冰箱由两台压缩机制冷，冷库和冷库均为一体，不能互换，功能固定。其设计温度明显不同。

商用冰箱有两种制冷方式：直接制冷和风冷

直冷式制冷机：利用压缩机将液态制冷剂压缩成高温高压的气态制冷剂，再送入冷凝器散热，成为低温低压的液态制冷剂，从而将热空气从冷凝器中吹出。然后，节流减压至节流装置（一般采用毛细管）进入蒸发器。由于制冷剂从毛细管到达蒸发器时，其空间突然增大，压力降低，液态制冷剂汽化，成为气态低温制冷剂，吸收大量热量，蒸发器变冷。

特点：降温慢，温度不均，易结霜，一些机型不能自动除霜，需要人工除霜。但价格低，耗电少，噪音小，保鲜效果好。

风冷式冰箱：用空气制冷。当高温空气流经内置蒸发器（与冰箱内壁分离）时，由于空气温度高和蒸发器温度低，两者之间直接发生热交换，从而降低空气温度。风冷式冰箱就是通过这种连续循环来降低冰箱的温度。

特点：制冷速度快，温度均匀，通常可自动除霜。但价格高，用电量大，噪音大，食品保鲜效果不好。它常用于需要速冻的食物。例如：冷冻饺子、冷冻面团等